A.10,14B.14,18C.5,20D.11,14
单项选择题清代的美食家袁枚在()中早有论断:“物性不良,虽易牙烹之,亦无味也。”
A.《素食说略》B.《饮膳正要》C.《随园食单·须知单》D.《本草纲目》
单项选择题在碱性条件下,味精会转变为()使鲜味丧失。
A.谷氨酸B.氧化三甲胺C.谷氨酸二钠D.甲酸醇
单项选择题大黄鱼的蛋白质含量为()
A.12.40%B.16.8%C.17.71%D.17.40%
单项选择题鱼体以什么部位为供食的主要部位?()
A.头部B.躯干部C.尾部D.内脏器官
单项选择题当老年人眼花、夜盲症、原发性视神经萎缩和贫血可食用()
A.鸡肫B.鸡肝C.鸡心D.鸡肺