A.血浆容量↑（20%）、RBC↑（20%）B.血浆容量↑（50%）、RBC↑（50%）C.血浆容量↑（50%……

单项选择题钠预防非传染性慢性病的建议摄入量（PI-NCD）是（）mg d。

A.100
B.200
C.2000
D.3000
E.3600

单项选择题为从低氧空气中争取到更多的氧而提高机体的呼吸量，因此必然会呼出过量的（），从而影响到机体正常的酸碱平衡。

A.NO
B.H₂O
C.H₂O₂
D.CO₂
E.CO

单项选择题配餐流程，全日能量供给=（）×能量系数。

A.标准体重（kg）
B.标准体重（g）
C.体重指数kg/m/m
D.体重指数kg/m
E.体脂率

单项选择题脂肪（）后会使汤汁呈奶白色，如奶汤鲫鱼。

A.酯化
B.乳化
C.热分解
D.热聚合
E.氧化酸败

单项选择题面包、馒头、炸制品的上色称为淀粉的（）

A.焦化
B.老化
C.糊化
D.糖色
E.拔丝

单项选择题营养配餐是实现（）的一种措施。

A.营养
B.膳食
C.平衡膳食
D.食物
E.食品

单项选择题马口铁罐头，化学性质不活泼的（）作为保护层、受高酸性内容物的腐蚀发生缓慢溶解，大量容易中毒。

A.铁
B.铝
C.锡
D.铬
E.铜

单项选择题只要在酿造酱油中添加了（），不论添加量多少，一律属于配制酱油。

A.酸水解动物蛋白液
B.酸水解植物蛋白液
C.酸水解植物脂肪液
D.酸水解植物糖类液
E.酸水解动物糖类液

单项选择题头围出生平均（）cm，1岁时达（）cm，脑细胞数目持续增加。

A.30；36
B.34；40
C.34；42
D.34；46
E.36；50

单项选择题（）可以调节自主神经系统和性腺轴的关系。

A.钙
B.维生素C
C.维生素E
D.维生素K
E.维生素B₆

单项选择题高蛋白膳食适合肥胖伴有血脂异常的成年人，使用时间不宜超过（）个月，可增加全因死亡风险。

A.2
B.3
C.4
D.5
E.6

单项选择题低碳膳食每天碳水化合物在（）克，脂肪摄入占总能量的30%-60%。

A.10
B.20
C.20-90
D.100-150
E.150-200

单项选择题燕麦的半纤维素中70%~87%为（），含量达燕麦总重的4%~6%。

A.β-葡聚糖
B.低聚果糖
C.葡萄糖
D.葡萄糖醛酸
E.乳糖

单项选择题肉类的保存，冷藏常用温度（）°C 。

A.8~12
B.4~8
C.0~4
D.-12~-15
E.-18

单项选择题肉类中的蛋白质和奶类的乳清蛋白为肌肉代谢提供更多的（）

A.精氨酸
B.谷氨酰胺
C.丙氨酸
D.亮氨酸
E.组氨酸