A、叶浓绿 B、叶淡绿 C、耐贮存 D、味甜
单项选择题营养配餐员的职业道德是一般职业道德的具体化,其内容是:“(),讲究质量,注重信誉,钻研业务,开拓创新,遵纪守法,协作互助。”
A.多转行业,多受锻炼B.忠于职守,热爱本职C.见异思迁,伺机转行D.不思进取,但求稳定
单项选择题胡萝卜有“小人参”的美称,它的()含量居蔬菜之首。
A、胡萝卜素 B、维生素K C、维生素PP D、视紫红质
单项选择题竹笋含较多的草酸,影响人体对钙的吸收,烹调前应进行(),以去除草酸。
A、凉水浸泡 B、盐水浸泡 C、悼水处 D、碱水浸泡
单项选择题有毒物质“龙葵素”在绿皮马铃薯和()马铃薯中存在,食后会中毒。
A、黄皮 B、红皮 C、发芽 D、白皮
单项选择题黑木耳营养丰富,含有多种维生素和矿物质。其矿物质中以()的含量最为丰富。
A、镁 B、铜 C、硒 D、铁
单项选择题胡萝卜素是合成视紫红质的主要物顶,因此食用胡萝卜可以()。
A、降低血液汞浓度 B、预防对视网膜的伤害 C、降低血压 D、降低血脂
单项选择题大小黄鱼加工时应注意:不破肚取内脏和()。
A、保持鱼体完整 B、保留头皮 C、保留粘液腔 D、撕去头皮清除粘液腔
单项选择题团头鲂又称武昌鱼,它与长春鳊的区别在于它的体色()。
A、银白 B、黄褐 C、灰黑 D、青蓝
单项选择题()是用鱼瞟加工干制而成的,被誉为“海八珍”之一。
A、鱼肚 B、鱼片 C、鱼翅 D、鱼骨