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判断题

制花色饺的馅心稍硬一点较为好用。

【参考答案】

正确

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判断题和面的手法包括调和法、搅和法和抄拌法等三种。

判断题米粉所含的蛋白质，常温下不能生成面筋白谷蛋白和谷胶蛋白。

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判断题三鲜馅的种类有鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜及半三鲜。

判断题根据开餐时间命名的面点有早茶、晚茶、午茶。

判断题构成人体无机盐的主要元素有钙、钾、钠、铂、锡、镁、硫。

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判断题热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。

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