以清香、鲜嫩、味纯为特点，口味略咸，尤精于制汤。以鲜为主，口味清淡，厚汁厚味。鲁菜选料精、制作细。 鲁菜著名代表菜有葱烧海参、油焖大虾、九转肥肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋汤、锅塌豆腐、奶汤蒲菜等。
问答题公认的八大菜系，是哪些？
问答题零点服务接待的特点是什么？
问答题餐厅服务员在接待服务准备中，要作到哪“六知”、“三了解”？
单项选择题（）人不吃素菜，做菜必须加肉。
A.回族 B.朝鲜族 C.傣族 D.维吾尔族
单项选择题在（）—带，俄式等西式菜品影响很大，吃面包加红肠、喝啤酒已成为当地一景
A.成都 B.苏州 C.北京 D.哈尔滨
