A.柔嫩爽滑，清香多汁 B.质地柔嫩，色泽鲜艳 C.质地脆嫩，清香味浓 D.光滑味甜，色彩浓绿
单项选择题含有较多的草酸，烹调前常进行焯水处理的蔬菜是：（）
A.人苋菜 B.紫角叶 C.赤根菜 D.瓢儿菜
单项选择题油菜的别称是：（）
A.青菜 B.鹦鹉菜 C.瓢儿菜 D.落葵
单项选择题叶用莴苣指的是：（）
A.苋菜 B.生菜 C.芥菜 D.菠菜
单项选择题谚语“百菜唯有白菜美”中的“白菜”指的是什么菜？（）
A.大白菜 B.小白菜 C.包心菜 D.瓢儿菜
判断题菠菜含有较多的草酸，烹制前应先在开水中焯一下。
