A.食材装至八成满B.将盐水没过全部菜料C.泡菜坛内留一部分空气利于发酵D.10天后亚硝酸盐降低后食用
单项选择题豆腐中的物质被分解，变成味道鲜美的腐乳，起主要作用的酶是（）
A.淀粉酶、蛋白酶B.蛋白酶、脂肪酶C.淀粉酶、脂肪酶D.蛋白酶、果胶酶
单项选择题在缺少糖源时，醋酸菌发酵产物为（）
A.醋酸、二氧化碳、水B.醋酸、二氧化碳C.醋酸、水D.只有醋酸
单项选择题在氧气和糖源充足时，醋酸菌发酵产物为（）
单项选择题下列属于好氧微生物的是（）
A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.以上都不是
单项选择题酵母菌发酵产生的物质有（）
A.二氧化碳和水B.酒精和二氧化碳C.乳酸和二氧化碳D.酒精
