升温加盐豆曲调整好水分后，加盖塑料薄膜保温，经6h～7h的堆积，品温上升至55℃，可见豆曲重新出现菌丝，具有特殊的清香气味，即可迅速拌入食盐。
问答题怎样对豆豉坯进行发酵处理？
问答题豆豉加工过程中为什么在入坛发酵前要调节豆曲的含水量？
问答题豆豉加工过程中洗曲时有哪些注意事项？
问答题豆豉加工过程中为何要洗曲？
问答题制曲分为哪几种方法？各种方法应该注意些什么？
