成曲升温后加18%的食盐，立即装入罐中至八成满，装时层层压实，盖上塑料薄膜及盖面盐，密封置室内或室外常温处发酵，4～6个月即可成熟。
问答题豆豉加工过程中为什么在入坛发酵前要调节豆曲的含水量？
问答题豆豉加工过程中洗曲时有哪些注意事项？
问答题豆豉加工过程中为何要洗曲？
问答题制曲分为哪几种方法？各种方法应该注意些什么？
问答题豆豉加工过程中制曲的目的是什么？
