洗后豆曲沥干、堆积，并向豆曲间断洒水，调整豆曲水分含量在45%左右。水分过多会使成品脱皮、溃烂、失去光泽，水分过少对发酵不利、成品发硬、不酥松。
问答题怎样进行升温加盐处理？
问答题怎样对豆豉坯进行发酵处理？
问答题豆豉加工过程中为什么在入坛发酵前要调节豆曲的含水量？
问答题豆豉加工过程中洗曲时有哪些注意事项？
问答题豆豉加工过程中为何要洗曲？
