A.贮存B.湿度C.气候D.污染面粉在环境温度和（）条件下促使营养物质分解。……

单项选择题合理选择原料，保持各种营养素的（）和质量的平衡。

A.营养
B.分配
C.数量
D.蛋白质

单项选择题合理设计每日餐次，（）热量要充足，选择生热营养素丰富的食物迁。

A.早餐
B.晚餐
C.午茶
D.午餐

单项选择题我们平时的主食属于（）在饮食中易超过需要量。

A.碱性食物
B.酸性食物
C.中性食物
D.动物性食物

单项选择题加工食品中（）可使某些营养素分解。

A.加热
B.冷冻
C.冷藏
D.时间

单项选择题烹饪原料的合理利用包括原料含营养素相互（）的搭配。

A.蛋白质
B.营养
C.热能
D.利用

单项选择题花生仁是含（）较高的干果。

A.脂肪
B.无机盐
C.糖分
D.蛋白质

单项选择题蛋白质含量较多的硬果是（）等。

A.白果
B.栗子
C.癸花籽
D.莲子

单项选择题硬果类是补充膳食（）的良好食物。

A.营养
B.维生素C
C.维生素
D.热能

单项选择题牛奶的脂肪含有大量的（）。

A.脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.饱和脂肪酸
D.维生素

单项选择题蛋类的（）主要集中在蛋黄中。

A.蛋白质
B.水分
C.糖类
D.乳糖

单项选择题蛋类的（）含量为13—15%，其中蛋黄的含量高于蛋清。

A.蛋白质
B.维生素
C.无机盐
D.糖

单项选择题水果不能作为（）的主要来源。

A.膳食
B.营养
C.热能
D.营养素

单项选择题水果中的维生素（）最丰富。

A.C
B.D
C.A
D.B

单项选择题水果中所含的（）有利维生素C的稳定和促进消化液。

A.水分
B.碳水合物
C.柠檬酸
D.无机盐

单项选择题大部分水果含水量在（）以上，并含有丰富的营养素。

A.60%
B.70%
C.50%
D.80%