判断题摊制制法的传热方式是传导。
判断题炸是将成型的面点生坯，放于一定温度的油锅中，利用油脂的热对流使生坯成熟的工艺方法。
判断题细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。
判断题微生物污染包括细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素以及病毒污染。
判断题没有烫熟的澄粉面坯，制品成熟后不爽口，会出现粘牙现象。
