判断题细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。
判断题微生物污染包括细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素以及病毒污染。
判断题没有烫熟的澄粉面坯，制品成熟后不爽口，会出现粘牙现象。
判断题糖浆面坯也称浆皮面坯，是用糖浆或饴糖与面粉、油脂调制而成的面坯。
判断题用于面点制品的盘饰原料要具备可食性、安全性。
