判断题“家鸭雪菜馅”是熟荤素馅心的一种馅心。
判断题摊制制法的传热方式是传导。
判断题炸是将成型的面点生坯，放于一定温度的油锅中，利用油脂的热对流使生坯成熟的工艺方法。
判断题细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。
判断题微生物污染包括细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素以及病毒污染。
