判断题白砂糖的保存期在两年以上。
判断题饴糖在夏季不易发酵。
判断题白砂糖的固形物或水溶液的滋味清甜,无异味。
判断题饴糖的色泽应呈乳白色。
判断题饴糖的组织状态,应为澄清透明液体,无可见杂质。
判断题在冷食品的加工中,使用的乳脂肪原料有稀奶油、奶油等制品。
判断题稀奶油运输时,应采用冷藏运输,在无冷藏车的条件下,必须采用保温措施。
判断题稀奶油在2℃〜8℃的冷库或冰箱内,贮存时间不应超过1个月。
判断题奶油如需较长时间保存时,必须在-15℃以下冷冻和贮藏。
判断题奶油较易吸收其他气味,所以贮藏时应注意不得与有异味的物品放置在一起。
判断题在常温运输奶油时,成品奶油到达用货部门时的温度不得超过规定的20℃。
判断题奶油如果放在温度低于-15℃冷藏库中,其保质期为1年。
判断题稀奶油的色泽应为乳白色或乳黄色,色泽基本均匀一致。
判断题冷食品包括冰棍、雪糕、冰淇淋3个品种。
判断题蔗糖与稳定剂混合的目的是为防止稳定剂的变质。