A.亚硝酸盐 B.砷、铅、锌 C.化学物质 D.以上都是
单项选择题膳食纤维主要特性是（）
A.吸水作用 B.粘滞作用 C.细菌发酵 D.以上都是
单项选择题下列蔬菜中，含硝酸盐最少的是（）
A.菠菜 B.荠菜 C.黄瓜 D.大白菜
单项选择题提褶包需用旺火沸水足气蒸（）效果最好。
A.6～7分钟 B.5～6分钟 C.8～10分钟 D.12～15分钟
单项选择题制作提褶包一般是左手托皮，用右手拇指和食指提褶，收口捏成（）形。
A.樱桃口 B.鲫鱼嘴 C.鸭子嘴 D.平口嘴
单项选择题制作提褶包的皮中间应（）边缘略薄，直径为8cm为宜。
A.较薄 B.均匀 C.凸出 D.略厚
