1)食糖溶液产生高渗透压; 2)食糖溶液可以降低环境的水分活度; 3)食糖使溶液中氧气浓度降。
问答题简述不同微生物对食盐溶液的耐受力?
问答题食盐溶液的防腐机理?
问答题简述腌制品的特点?
问答题简述解冻时汁液流失的影响因素?
问答题简述食品在解冻过程中的变化?
问答题简述玉米提胚方法?
问答题简述小麦研磨系统?
问答题简述膜分离的优点?
填空题膜分离技术()、超滤、反渗透和纳滤、电渗析、无机膜。
填空题生物细胞破碎方法()、物理破碎、化学破碎、酶学破碎。
填空题大米贮藏方法()、控制水分;冷凉入仓、合理堆装;低温贮藏;气调贮藏。
填空题大米贮藏特性:失去外壳保护,贮藏稳定性();大米易爆腰。
填空题稻谷贮藏方法()、低温密闭贮藏、双低和三低贮藏、气调贮藏、高水分稻谷特殊贮藏。
填空题稻谷贮藏特性(),易陈化;易发热、结露、生霉、发芽;易黄变。
填空题小麦贮藏方法:控制水分、()、低温密闭。