A.安全电压 B.警示标识 C.电气设备的漏电保护装置 D.电气设备的绝缘
单项选择题某产品售价45元,成本18元,此产品的成本毛利率是()。
A.40% B.60% C.80% D.150%
单项选择题为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。
A.判断市场需求 B.确定定价目标 C.量本利综合分析法 D.预测菜点成本
单项选择题从理论上讲,菜点的价格是由()构成的。
A.1部分 B.2部分 C.3部分 D.4部分
单项选择题某产品成本12元,价格36元,其他费用8元,毛利额是()。
A.24元 B.16元 C.44.44% D.33.33%
单项选择题先计算菜点各种原料成本,然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于()生产。
A.批量 B.单件 C.烹调 D.面点
单项选择题加工前是一种原料,加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。
A.1种 B.2种 C.4种 D.3种
单项选择题原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。
A.卫生水平 B.工作水平 C.原料鉴别水平 D.技术水平
单项选择题加工后原料单位成本等于加工前原料单价与()的比。
A.毛利率 B.成本率 C.出材率 D.损耗率
单项选择题同一规格、质量的原料,由于加工技术的不同,原料的出材率()。
A.相同 B.不变 C.一定减少 D.不一定相同
单项选择题干木耳200克,经加工得600克水发木耳,此木耳得涨发率是()。
A.33% B.300% C.375% D.400%
单项选择题在厨房范围内,成本核算包括()、算账、分析、比较的核算过程。
A.记账 B.决策 C.预测 D.控制
单项选择题各种产品的各项耗费之和是()的概念。
A.餐饮成本 B.广义成本 C.燃料成本 D.人工成本
单项选择题中国居民膳食宝塔的最底层是:()。
A.蔬果类 B.谷类 C.畜禽类 D.奶类、豆类
单项选择题一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100~200克左右的水果。
A.100 B.300 C.500 D.900
单项选择题昆虫食品具有()含量低的特点。
A.蛋白质 B.维生素 C.矿物质 D.脂肪