简答题 淀粉质原料生产酒精与糖蜜原料生产酒精有什么不同？

【参考答案】

用淀粉质原料生产酒精，由于我国目前生产技术、设备性能，菌种选育等方面，还存在着一些问题。它必须经过粉碎、拌浆、蒸煮、糖化等过程的处理，才能被酵母菌发酵利用，生产出酒精。而利用糖蜜原料生产酒精时，就不需要以上工序。糖蜜在发酵前要经过加水稀释、加酸酸化、灭菌等处理，稀释至酵母能利用的糖度后，才放入发酵罐......

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