简答题 简述原料为什么要经过粉碎？什么是原料的粉碎比？

【参考答案】

采用发酵法生产酒精时，不论是什么淀粉质原料，都必须经过125-143℃的加热、加压蒸煮。加热蒸煮时。如果采用间歇蒸煮。原料可以不经粉碎，直接蒸煮。但是，由于间歇蒸煮设备利用率低，只相当于连续蒸煮的l／2-3／4，且劳动强度较大，生产效率低、占地面积大、蒸气消耗量大。因此，间歇蒸煮已逐渐被连续蒸煮所取......

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