A.牛肉B.羊肉C.海味D.蔬菜胶东半岛的沿海地区对于烹制（）更见功夫。……

单项选择题对北京、天津、华北、东北地区烹饪技术的发展有很大影响菜系的是（）。

A.山东菜
B.江浙菜
C.四川菜
D.闽粤菜

单项选择题属于四川名点小吃之一的是（）。

A.盘丝饼
B.担担面
C.叉烧包
D.一品烧饼

单项选择题东江菜的口味是（）。

A.麻辣
B.酸甜
C.清淡
D.重油、味偏咸

单项选择题属于广东菜系的代表菜之一的是（）。

A.烤乳猪
B.奶汤鸡脯
C.锅烧肘子
D.涮羊肉

单项选择题广东菜又称作粤菜，以（）为代表。

A.福建菜
B.东仁菜
C.广州菜
D.江苏菜

单项选择题北京菜系主要吸取了（）菜系的优点，并继承了明、清两代宫廷菜肴的精华。

A.四川
B.上海
C.山东
D.闽粤

单项选择题鲜花在使用前都要对花枝茎进行剪切，其主要目的是为了（）。

A.增进美观
B.利于花枝吸收水分
C.容易插摆
D.便于拿取

单项选择题为了使小的月季花花朵变得大些，可用（）一下后再用手掰开。

A.热水熏
B.清水喷洒
C.药水浸泡
D.蒸制

单项选择题鲜花在使用前都需要对其进行剪切，剪切角应以斜角（）为准。

A.15°
B.30°
C.45°
D.60°

单项选择题花泥插花的容器是（）。

A.瓷瓶
B.竹器
C.玻璃瓶
D.垫盘

单项选择题在使用蜡封法保存鲜花时，应将蜡滴在（）上。

A.花瓣
B.花茎
C.花根
D.花茎的切面

单项选择题采摘的花枝不要直接插入花瓶，为了保持花梗内的液汁，防止水分倒流和花朵过早凋谢，采摘后要（）一下。

A.用醋醮
B.用火速烧
C.用盐点
D.用凉水快速浸泡

单项选择题东方式插花艺术的造型讲究以（）主枝为骨干，用高低、俯仰以构成不同的形式。

A.3枝
B.4枝
C.5枝
D.6枝

单项选择题在台面中心摆成花坛，花坛的大小要根据（）而定。

A.客人人数的多少
B.餐厅面积的大小
C.花草数量的多少
D.桌面的大小

单项选择题要保持台面的花草清新，可喷洒（）。

A.清水
B.香水
C.花露水
D.药水