判断题在夏季高温情况下,可以在室外进行起酥面包的醒面。
判断题起酥面包的醒面时间越长,面团就会越松软。
判断题开酥机操作时,可以将面团在机器上反复擀制来增加层次感。
判断题使用开酥机时,面团中的油脂应该尽可能擀制得薄一些。
判断题在将馅料挤入起酥面包生坯时,可以使用毛刷来涂抹馅料。
判断题在制作起酥面包生坯的过程中,醒发时间是在擀制完成后确定的。
判断题起酥面包生坯的醒发时间越长,面包的口感和质地就会越好。
判断题在起酥面包生坯装饰时,可以使用各种馅料进行点缀。
判断题在起酥面包生坯装饰时,应该将装饰材料放置在面包中心位置。
判断题起酥面包生坯滚圆时,将面团滚圆至直径约为10厘米的球形最好。
判断题在使用醒发箱进行面包醒发时,需要在面包上喷水以增加湿度。
判断题起酥面包生坯成型的均匀性取决于面团的发酵时间。
判断题在起酥面包生坯成型的过程中,可以将面团来回推拉擀面杖,使面团变得更加均匀。
判断题起酥面包面团调制时可以加入大量牛奶,以增加面筋的弹性。
判断题起酥面包面团中,面粉的蛋白质含量越高,越能增强面筋的弹性,从而增强面包的膨胀能力。