A.准备工作B.将巧克力融化C.制作巧克力馅D.将巧克力装入挤花袋中E.对挤花嘴进行选择下列哪些步骤是巧克力挤……

多项选择题下列哪些操作可以避免巧克力模具成型时出现气泡（）

A.将巧克力融化到正确的温度
B.使用无气味的食用油
C.使用硅胶模具
D.在倒入巧克力前轻拍模具
E.将模具放入冰箱中冷却

多项选择题巧克力模具成型时需要注意哪些事项（）

A.确认模具是否干净
B.确认模具是否有损坏
C.选择合适的巧克力
D.将巧克力融化到正确的温度
E.脱模时要小心操作

多项选择题下列哪些操作可以影响巧克力在模具中的成型效果（）

A.融化巧克力的温度
B.倒入模具的巧克力厚度
C.放入冰箱的冷却时间
D.脱模的方式
E.模具的材质

多项选择题使用巧克力模具时需要注意哪些卫生事项（）

A.确保模具干净无菌
B.避免使用过期巧克力
C.避免在灰尘较多的地方使用模具
D.避免将模具放入冰箱中冷却

多项选择题使用巧克力模具时需要注意哪些安全事项（）

A.避免使用尖锐的物品接触模具
B.避免让儿童接触模具
C.避免在有水的地方使用模具
D.避免使用具有腐蚀性的清洁剂

多项选择题下列哪些操作可以提升巧克力模具的脱模效果（）

A.使用温热的毛巾擦拭模具
B.在使用模具之前轻轻敲击桌面
C.使用抹刀将巧克力从模具边缘轻轻剥离
D.将模具放入冰箱中冷却

多项选择题使用巧克力模具之前，需要注意哪些事项（）

A.确认模具是否干净
B.确认模具是否有损坏
C.预热模具
D.在模具上涂一层薄薄的食用油

多项选择题下列哪些特点属于优质巧克力模具的属性（）

A.耐热性
B.耐腐蚀性
C.易清洗性
D.抗力性

多项选择题下列哪些是常见的巧克力模具种类（）

A.硅胶模具
B.金属模具
C.塑料模具
D.玻璃模具

多项选择题在制作水果巧克力夹馅时，应该按照怎样的顺序添加配料（）

A.先加入巧克力和牛奶，融化后加入糖和黄油
B.先加入糖和黄油，炒匀后加入巧克力和牛奶
C.先加入巧克力和糖，融化后加入牛奶和黄油
D.先加入牛奶和黄油，融化后加入巧克力和糖

多项选择题在制作水果巧克力夹馅时，哪些调料是必要的（）

A.糖
B.柠檬汁
C.黄油
D.香草精

多项选择题下列哪些是在制作巧克力夹心时需要特别注意的（）

A.确保巧克力夹心的温度适中
B.保证巧克力夹心的质地均匀
C.掌握好巧克力的黏稠度
D.确保巧克力夹心的口感细腻

多项选择题下列哪些因素会影响巧克力夹心的口感和质量（）

A.馅料的温度
B.巧克力的温度
C.馅料的配方
D.操作技巧

多项选择题下列哪些方法是制作巧克力夹心的常见方法（）

A.直接填充法
B.折叠法
C.注入法
D.喷枪法

多项选择题在巧克力调味中，下列哪些操作可能会影响巧克力的口感和质量（）

A.添加过多的调味料
B.添加不纯净的调味料
C.在巧克力未凝固时添加调味料
D.使用已经过期的调味料