A.巧克力原料的种类和质量B.融化巧克力的温度C.挤花袋中巧克力的填充量D.挤花嘴的选择E.成品放置的时间和温……

多项选择题下列哪些步骤是巧克力挤字成型工艺流程中必不可少的（）

A.准备工作
B.将巧克力融化
C.制作巧克力馅
D.将巧克力装入挤花袋中
E.对挤花嘴进行选择

多项选择题下列哪些操作可以避免巧克力模具成型时出现气泡（）

A.将巧克力融化到正确的温度
B.使用无气味的食用油
C.使用硅胶模具
D.在倒入巧克力前轻拍模具
E.将模具放入冰箱中冷却

多项选择题巧克力模具成型时需要注意哪些事项（）

A.确认模具是否干净
B.确认模具是否有损坏
C.选择合适的巧克力
D.将巧克力融化到正确的温度
E.脱模时要小心操作

多项选择题下列哪些操作可以影响巧克力在模具中的成型效果（）

A.融化巧克力的温度
B.倒入模具的巧克力厚度
C.放入冰箱的冷却时间
D.脱模的方式
E.模具的材质

多项选择题使用巧克力模具时需要注意哪些卫生事项（）

A.确保模具干净无菌
B.避免使用过期巧克力
C.避免在灰尘较多的地方使用模具
D.避免将模具放入冰箱中冷却