A.增加 B.减少 C.不变
单项选择题白酒中含酸量（）酯化反应越易进行。
A.越低 B.越高 C.一般
单项选择题量水必须清洁卫生，水温要达到（）℃以上。
A.60 B.70 C.80 D.90
单项选择题从理论上讲，有益微生物（主要是酵母菌）的最适宜温度是（）
A.25-27℃ B.28-30℃ C.31-34℃
单项选择题酵母菌进行呼吸作用产生的是（）和二氧化碳。
A.酒精 B.水 C.丙酮酸 D.乙醇
单项选择题滴窖就是将酒醅中的黄水滴出，从而降低出窖酒醅的（）
A.酒精度 B.淀粉浓度 C.酸度和水份
