量水必须清洁卫生，水温要达到（）℃以上。

单项选择题从理论上讲，有益微生物（主要是酵母菌）的最适宜温度是（）

A.25-27℃
B.28-30℃
C.31-34℃

单项选择题酵母菌进行呼吸作用产生的是（）和二氧化碳。

A.酒精
B.水
C.丙酮酸
D.乙醇

单项选择题滴窖就是将酒醅中的黄水滴出，从而降低出窖酒醅的（）

A.酒精度
B.淀粉浓度
C.酸度和水份

单项选择题酒醅入窖发酵的五大因素是（）

A.水份、酸度、酒度、糖化、配醅量
B.水份、温度、酸度、淀粉、用糖量
C.水份、温度、酸度、淀粉、用曲量

单项选择题在白酒生产中，将酒精和其它挥发性物质从酒醅中提取出来，并排除杂质的操作过程称（）

A.丢糟
B.摊凉
C.蒸馏
D.勾兑