A.25-27℃ B.28-30℃ C.31-34℃
单项选择题酵母菌进行呼吸作用产生的是（）和二氧化碳。
A.酒精 B.水 C.丙酮酸 D.乙醇
单项选择题滴窖就是将酒醅中的黄水滴出，从而降低出窖酒醅的（）
A.酒精度 B.淀粉浓度 C.酸度和水份
单项选择题酒醅入窖发酵的五大因素是（）
A.水份、酸度、酒度、糖化、配醅量 B.水份、温度、酸度、淀粉、用糖量 C.水份、温度、酸度、淀粉、用曲量
单项选择题在白酒生产中，将酒精和其它挥发性物质从酒醅中提取出来，并排除杂质的操作过程称（）
A.丢糟 B.摊凉 C.蒸馏 D.勾兑
单项选择题大曲酒生产发酵过程，是在（）
A.有氧条件下进行 B.无氧条件下进行 C.嫌气条件下进行
