A.看卡面、看凸印、看身份证B.看卡面、看凸印、看防伪设计C.看卡面、看凸印、看防伪设计、核对卡号D.看卡面、……

单项选择题拉椅让座因遵循（）的原则。

A.就近原则
B.尊者优先
C.先女后男、先宾后主
D.先长后幼、先女后男

单项选择题（）是良好服务态度的外在表现形式。

A.敬语服务
B.规范服务
C.微笑服务
D.超前服务

单项选择题中餐服务提倡（）。

A.右上右撤
B.右上左撤
C.左上右撤
D.左上左撤

单项选择题散餐预定服务中，客人有特殊的预定要求，要及时通知（）

A.主管和餐厅总经理
B.主管和厨师长
C.餐厅总领班和厨师长
D.餐厅经理和厨师长

单项选择题我国一般旅游酒店的餐饮收入占酒店总收入的（）。

A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5

单项选择题（）就是借助一些简单工具和专用仪器金星钞票真伪识别的方法。

A.眼看
B.手摸
C.耳听
D.检测

单项选择题（）是目前使用方便，消毒效果最佳的消毒品。

A.高锰酸钾溶液
B.漂白粉溶液
C.84消毒液
D.滴露消毒液

单项选择题（）的特点是：形式气氛活泼，种类齐全，挑选性强，不拘礼节，打破了传统的就餐形式。

A.茶话会
B.鸡尾酒会
C.自助餐
D.冷餐

单项选择题（）人对饮食并不讲究，不求浮华，只求实惠营养，首先发明自助快餐。

A.法国
B.德国
C.意大利
D.中国

单项选择题俄式服务唯一能够采用两种方法服务的是（）的服务。

A.头盆
B.汤
C.主菜
D.甜点

单项选择题茶话会举行的时间非常随意，一般安排在（）时间。

A.早餐
B.午餐
C.晚餐
D.非正餐

单项选择题（）是一种简便的招待形式，多为社会团体单位举行纪念和庆祝活动所采用。

A.茶话会
B.冷餐会
C.鸡尾酒会
D.自助餐会

单项选择题为保证宴会预定的成功率，可以要求客人（）。

A.面谈
B.银行担保
C.现金结账
D.预付订金

单项选择题（）是宴会预定较为有效的方法。

A.电话预定
B.面谈
C.信函
D.中介预定

单项选择题（）预定，是宴会部与客人联络的主要方式。

A.电话
B.面谈
C.信函
D.中介