A.酱油B.大豆C.食醋D.鱼露豆瓣酱又称蚕豆酱，盛产于四川，其中蚕豆的制曲和发酵方法与（）基本相同。……

单项选择题桂圆对全身都有补益作用，尤其对（）特别有益。

A.心脏
B.肝脏系统
C.脑细胞
D.抗自由基

单项选择题有些人食用（）会发生急性溶血性贫血。

A.绿豆
B.红小豆
C.蚕豆
D.甘薯

单项选择题炒鱼片、炒虾仁、油炸鱼、咖喱牛肉等是（）喜爱的菜肴。

A.美国人
B.印度人
C.新加坡人
D.泰国人

单项选择题乌鸡不仅对病后、产后贫血等症状有辅助食疗效果，还是（）食疗佳品。

A.心脏病
B.肾科
C.血管硬化
D.妇科

单项选择题羊肉含有大量的左旋肉碱，对（）有一定的保健作用。

A.血管软化
B.心脏
C.肝脏
D.肾脏

单项选择题鹌鹑蛋，近圆形，个体很小，一般只有（）g左右。

A.3
B.5
C.8
D.10

单项选择题（）的银膜中含有一种抗癌成分6-硫基鸟嘌呤，对急性白血病有一定的辅助疗效。

A.大黄鱼
B.鲈鱼
C.小黄鱼
D.带鱼

判断题镁的良好食物来源有豆类、糙粮坚果、全谷类、荞麦、玉米、蘑菇、绿叶蔬菜。

判断题抢救食物中毒最常用的措施为催吐、洗胃、灌肠。

判断题必须合理搭配饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的食物来源，膳食脂肪中2 3应由植物油提供，1 3由动物脂肪提供。

判断题在千卡和千焦耳的换算中，1千焦耳=4.184千卡。

判断题评定一种食物蛋白质营养价值时，应以含量为基础，不能脱离含量考虑食物蛋白质的营养价值。

判断题食品交换份法的特点为简单、实用，十分便于操作，但是营养配餐员可以不掌握，因为实践中运用不多。

判断题成年人一天需要水的量为2500mL，直接通过饮水获得的为1200mL。

判断题孕妇受孕酮分泌影响，孕妇胃排空及食物在肠道停留时间延长，易出现饱胀感和便秘。