在烘烤过程中，烟叶中蛋白质在烘烤（）以前降解速度较慢，在此之后降解速度明显加快，当烟叶开始快速失水进行定色后降解速度下降，呈现“慢—快—慢”的曲线。

单项选择题烘烤过程中，烟叶淀粉酶活性会随着烘烤进程的推移而发生变化，以下叙述错误的是（）

A.烟叶淀粉酶活性在刚刚开始烘烤时较低
B.随着烘烤进程的推移，淀粉酶活性逐渐升高
C.淀粉酶活性30小时前后达到一高峰，随后活性有所下降
D.淀粉酶活性前一阶段有所下降后，接着于72小时又开始升高

单项选择题与其他作物不同，烤后烟叶不以（）作为碳水化合物的最终贮存形态，其只是烟叶发育过程中碳水化合物的暂存形式。

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.多糖
D.淀粉

单项选择题烟叶在烘烤期间干物质会发生损失，在不同烘烤阶段干物质损失量不同，以下关于不同烘烤阶段干物质损失量关系正确的是（）

A.变黄期＞定色期＞干筋期
B.变黄期＞干筋期＞定色期
C.干筋期＞定色期＞变黄期
D.干筋期＞变黄期＞定色期

单项选择题秋后烟叶多是在干燥凉爽的秋季气候条件下发育而成的上部烟叶，烘烤时由于外界湿度小，若烤房的保湿能力变差，烘烤前期湿度不容易达到要求，特别是（）烟叶由于湿度低变黄更加困难，导致烤青，甚至未完全变黄就出现挂灰。

A.高温区
B.顶棚
C.低温区
D.底棚

单项选择题秋后烟是由于栽培耕作或气候方面的原因，在不利于烘烤的秋后气候条件下采烤的烟叶，烘烤此类烟叶最突出的问题是容易（）

A.烤青
B.挂灰和烤黑
C.挂灰和烤青
D.烤黑

单项选择题烟田施肥欠合理，且在烟叶生长前期干旱、中后期降雨相对较多情况下形成，其内含组成不协调，叶龄往往较长，干物质积累较多，身份较厚，叶片组织结构紧实，保水能力强，难以真正成熟的烟叶是（）

A.返青烟
B.秋后烟
C.旱黄烟
D.后发烟

单项选择题以下关于旱黄烟的特点和烘烤特性叙述错误的是（）

A.定色过程容易挂灰，也容易出现大小花片
B.含水量较少，叶片结构密，保水能力强，脱水较困难
C.烘烤中变黄较困难，甚至先出现回青再变黄，变黄速度较快
D.营养不良，发育不全，成熟不够，内含物质欠充实，化学组成不合理

单项选择题以下关于返青烟的合理采收时机叙述错误的是（）

A.雨后及时进行抢，以防止烟叶返青
B.短时大雨以后天气看好，应等待2～3天后再采收
C.水分本来就大且容易烤坏的烟叶应在雨后及时采收
D.若长期阴雨连绵，则结合移栽时间、打顶时间和烟叶部位等情况及时采收

单项选择题针对于返青烟可以采取措施从多个方面进行预防和补救，其中不包括（）

A.栽培措施方面
B.天气预测方面
C.采收技术方面
D.烘烤工艺方面

单项选择题烟叶在储存期间易出现（）、霉变等，要经常检查处理，北方烟区还要注意烟叶水分的保存，避免光照。

A.烤红、油印
B.烤红、串味
C.潮红、油印
D.潮红、串味