填空题白酒品评是()的一门技术。它不需经过样品处理,直接观色、品味、闻香来确定其质量与风格的优劣。
填空题各种香味物质在单体香气和复合香气存在的情况下,因受浓度、()、溶剂、异位等因素的影响,其呈香呈味特征不同。
填空题在同一酒度、同样的浓度下,阈值小的香味成分,其香味强度();阈值大的香味成分,其香味强度()。
填空题各种香味的强弱程度称为(),又称呈香单位(μ)。
填空题人们对香味物质的最低感知量()称为阈值,闻香的阈值称作嗅阈值,尝味的阈值称作味阈值。
填空题白酒中甜味主要来自()。
填空题舌尖对()、()敏感,舌边对()敏感,舌根对()敏感。
填空题在白酒品评中,我们利用视觉器官来判断白酒的()和外观状况。其中包括()、有无悬浮物和()等。
填空题感官检验是人们常说的品评、鉴评等,它是利用人们的()、()、()来判断酒的()、()、()、()的方法。
填空题理化分析是使用各种现代仪器或传统的容量分析,只能分析组成酒体的()和()。
填空题白酒品质优劣的鉴定,通常是通过()和()的方法来实现的。
填空题氰化物在酸性溶液中蒸发出后被吸收于碱性溶液中,在pH7.0溶液中,用氯胺T将氰化物转变为(),再与异烟酸-吡唑酮作用,生成()染料,与标准系列比较定量。
填空题对白酒中锰的测定,是试样经消化后在()下二价锰被过碘酸钾氧化成七价锰呈紫红色,与标准比较定量。
填空题对白酒中杂醇油含量的测定,一般采用()法测定白酒中杂醇油的含量
填空题对白酒中铅含量的测定,一般使用()法测定白酒中铅的含量。