A.立即打开罐盖B.自然冷却C.快速降温D.立即投料发酵罐灭菌结束后，应如何操作（）……

单项选择题灭菌过程中，发酵罐的压力应（）

A.保持最低
B.保持稳定
C.逐渐升高
D.逐渐降低

单项选择题发酵罐灭菌时，蒸汽进入罐内的最佳方式是（）

A.直接喷入
B.间接加热
C.底部进入，顶部排出
D.顶部进入，底部排出

单项选择题发酵罐灭菌前，应先确保（）

A.发酵罐内无残留物料
B.发酵罐温度达到最高
C.发酵罐压力稳定
D.发酵罐阀门全部开启

单项选择题发酵工厂在灭菌操作中，应特别注意的安全事项是（）

A.防止设备过热
B.防止原料浪费
C.防止压力过高
D.防止操作员疲劳

单项选择题以下哪项不是灭菌操作的主要目的（）

A.杀灭微生物
B.去除杂质
C.延长产品保质期
D.改变物料性质

单项选择题发酵工厂灭菌时，应如何控制灭菌时间（）

A.越长越好
B.越短越好
C.根据物料特性确定
D.根据操作员经验确定

单项选择题在灭菌过程中，压力突然下降可能是由于（）

A.电源故障
B.阀门未关紧
C.灭菌温度过高
D.冷却水流量过大

单项选择题发酵工厂灭菌时，下列哪项操作是不正确的（）

A.灭菌前关闭所有阀门
B.灭菌过程中保持压力稳定
C.灭菌后立即打开设备
D.灭菌后进行冷却处理

单项选择题灭菌操作完成后，应如何检查灭菌效果（）

A.观察颜色变化
B.测量pH值
C.微生物培养检测
D.称重对比

单项选择题发酵工厂在灭菌时，通常控制灭菌温度为（）

A.60℃
B.80℃
C.100℃
D.121℃

单项选择题发酵工厂在灭菌操作前，必须确保的是（）

A.设备清洁
B.原料充足
C.温度适宜
D.压力稳定

单项选择题在发酵生产中，为何要对空气进行灭菌处理（）

A.防止空气中的氧气对发酵造成影响
B.去除空气中的杂质，保证发酵环境的纯净
C.杀灭空气中的微生物，防止污染发酵过程
D.提高空气中的湿度，有利于发酵进行

单项选择题灭菌后的培养基应在何种条件下保存（）

A.常温常湿
B.高温高湿
C.低温干燥
D.高温干燥

单项选择题下列关于发酵生产灭菌的描述，错误的是（）

A.灭菌是为了消除所有微生物污染
B.灭菌会破坏培养基中的营养成分
C.灭菌操作应在发酵前进行
D.灭菌过程中不需要控制温度和时间

单项选择题发酵罐及其附件通常采用的灭菌方法是（）

A.紫外线灭菌
B.化学灭菌
C.蒸汽灭菌
D.过滤灭菌