灭菌过程中，发酵罐的压力应（）

单项选择题发酵罐灭菌时，蒸汽进入罐内的最佳方式是（）

A.直接喷入
B.间接加热
C.底部进入，顶部排出
D.顶部进入，底部排出

单项选择题发酵罐灭菌前，应先确保（）

A.发酵罐内无残留物料
B.发酵罐温度达到最高
C.发酵罐压力稳定
D.发酵罐阀门全部开启

单项选择题发酵工厂在灭菌操作中，应特别注意的安全事项是（）

A.防止设备过热
B.防止原料浪费
C.防止压力过高
D.防止操作员疲劳

单项选择题以下哪项不是灭菌操作的主要目的（）

A.杀灭微生物
B.去除杂质
C.延长产品保质期
D.改变物料性质

单项选择题发酵工厂灭菌时，应如何控制灭菌时间（）

A.越长越好
B.越短越好
C.根据物料特性确定
D.根据操作员经验确定

单项选择题在灭菌过程中，压力突然下降可能是由于（）

A.电源故障
B.阀门未关紧
C.灭菌温度过高
D.冷却水流量过大

单项选择题发酵工厂灭菌时，下列哪项操作是不正确的（）

A.灭菌前关闭所有阀门
B.灭菌过程中保持压力稳定
C.灭菌后立即打开设备
D.灭菌后进行冷却处理

单项选择题灭菌操作完成后，应如何检查灭菌效果（）

A.观察颜色变化
B.测量pH值
C.微生物培养检测
D.称重对比

单项选择题发酵工厂在灭菌时，通常控制灭菌温度为（）

A.60℃
B.80℃
C.100℃
D.121℃

单项选择题发酵工厂在灭菌操作前，必须确保的是（）

A.设备清洁
B.原料充足
C.温度适宜
D.压力稳定