A.700B.750C.800D.850
单项选择题大曲的水分应控制在（）%以下。
A.10B.11C.12D.13
单项选择题大曲培养的低温培菌期相对湿度应为大于（）%。
A.70B.80C.85D.90
单项选择题大曲是指以（）为主要原料制成的形状较大，并含有多菌酶类的曲块。
A.大麦B.小麦C.高粱D.豌豆
单项选择题大曲的排潮生香期为（）天。
A.8--11B.9--12C.10--13D.6--9
单项选择题大曲的高温转化期为（）天。
A.3--5B.4--6C.5--7D.6--8
