A.糖化力B.发酵C.液化D.蛋白质分解力大曲中的“三力”是指（）……

单项选择题生产1t酒精含量为65%vol的大曲白酒，需用大曲（）公斤。

A.700
B.750
C.800
D.850

单项选择题大曲的水分应控制在（）%以下。

A.10
B.11
C.12
D.13

单项选择题大曲培养的低温培菌期相对湿度应为大于（）%。

A.70
B.80
C.85
D.90

单项选择题大曲是指以（）为主要原料制成的形状较大，并含有多菌酶类的曲块。

A.大麦
B.小麦
C.高粱
D.豌豆

单项选择题大曲的排潮生香期为（）天。

A.8--11
B.9--12
C.10--13
D.6--9