判断题在生产性冷藏库中，低温冷藏间容量可按冻结能力的20～50倍来计算。
判断题冷库的库容量与冷藏间或冰库的公称体积密切相关。
判断题在食品进入后续工序后，将食品由较高温度降至设定温度的过程叫预冷。
判断题动物性食品失去生命、植物性食品脱离根系，大都易腐烂变质。
判断题经过相应技术训练的操作工人，不必进行技术知识和使用维护知识的考试。
