A.鲜叶过老B.晒青过轻C.做青温度过高D.做青温度过低成青茶“死青”的可能原因是（）……

单项选择题（）在茶树果实中含量最低或没有分布。

A.茶皂素
B.茶多酚
C.咖啡碱
D.茶氨酸

单项选择题关于茶树鲜叶和茶叶中的氨基酸，下列说法不正确的是（）

A.鲜叶嫩度越高，含量越高
B.不同季节的含量是春茶大于夏茶
C.它与绿茶品质有关，而与其它茶类品质无关
D.茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸

单项选择题茶叶绿色食品标准要求乙酰甲胺磷含量（）

A.＜0.05mg/kg
B.＜0.1mg/kg
C.＜0.2mg/kg
D.＜1mg/kg

单项选择题半夜天气转浓雾或雨，做青应（）

A.少摇薄摊，及时摇青
B.多摇厚摊，保温
C.厚摊防风
D.薄摊散发水分，再厚摊保温促发酵

单项选择题茶多酚主要呈味是（）

A.酸
B.甜
C.鲜
D.涩

单项选择题（）茶氨酸含量较高。

A.春季
B.夏季
C.冬季
D.秋季

单项选择题喝茶易失眠，主要是因为（）在起作用。

A.茶多酚
B.咖啡碱
C.氨基酸
D.茶多糖

单项选择题关于毛茶精制“多级拼配，单级回收”，下列叙述正确的是（）

A.每批付制的原料由两个以上级别的毛茶拼和而成，制成的产品基本一个级别
B.毛茶单级拼配付制，经加工后回收的产品往往有多个级别
C.每批付制的原料由两个以上级别的毛茶拼和而成，经加工后回收的产品往往有多个级别
D.都不正确

判断题烘干可以降低茶叶的含水率并消除异味。

判断题发酵是黑茶和普洱茶加工中的特殊工艺步骤。

判断题萎凋过程中，茶叶的叶缘会逐渐变黄。

判断题采摘茶叶时可以随意用手折断叶片。

判断题萎凋时不需要控制环境的温湿度。

判断题揉捻过程中，茶叶越细碎越好。

判断题所有类型的茶叶都需要经过发酵步骤。