A.大麦B.小麦C.高粱D.豌豆
单项选择题大曲的排潮生香期为（）天。
A.8--11B.9--12C.10--13D.6--9
单项选择题大曲的高温转化期为（）天。
A.3--5B.4--6C.5--7D.6--8
单项选择题大曲酒生产中采用大曲所起的作用是（）
A.填充料作用B.糖化剂作用C.发酵剂作用D.糖化、发酵剂作用
判断题曲霉菌后期的培养温度要低于前期，这有利于酶的生成，提高曲的质量。
判断题从混合培养上看，曲霉与其他菌类相比具有较强的“共栖性”，这是曲霉的一大优点。
