（1）常步；（2）疾步；（3）碎步；（4）垫步；（5）巧步。
问答题在整理托盘前，将托盘进行一些什么，以免造成对食品的污染。
问答题餐巾折花的基本技法有哪些？
问答题餐巾折花注意事项？
问答题开餐前要准备哪些所用的物品？
填空题点心中，叉烧包、（）是香港人首选的品种。
