填空题撤换骨蝶时要用左手托盘，右手撤换，（）起顺时针方向进行。
填空题西餐摆台需用的酒具有饮料杯、利口杯、（）
填空题西餐摆台需用的餐具有主菜刀、冷菜盘、（）
填空题中餐圆台铺台布的方法常用的有椎拉式、抖铺式、（）
填空题餐巾花在台面上具有象形性、（）。要使每个花形都发挥其作用，餐厅服务员就要了解每个花形的最佳观赏位置。
