.（1）操作前要洗手消毒。 （2）在干净的托盘或餐盘中操作。 （3）操作时时不允许用嘴咬。 （4）放花入杯时，要注意卫生，手指不允许接触杯口，杯身不允许留下指纹。 （5）餐巾折花放置在杯中高度的2/3处为宜。
问答题开餐前要准备哪些所用的物品？
填空题点心中，叉烧包、（）是香港人首选的品种。
填空题撤换骨蝶时要用左手托盘，右手撤换，（）起顺时针方向进行。
填空题西餐摆台需用的酒具有饮料杯、利口杯、（）
填空题西餐摆台需用的餐具有主菜刀、冷菜盘、（）
