一要了解不同餐台的形状与规格，二要根据客人就餐人数选择大小适宜的餐台。
问答题端托行进的步伐有哪些？
问答题在整理托盘前，将托盘进行一些什么，以免造成对食品的污染。
问答题餐巾折花的基本技法有哪些？
问答题餐巾折花注意事项？
问答题开餐前要准备哪些所用的物品？
