A.专业知识B.职业态度C.业务技能D.行为习惯根据行业和饭店要求，通过各种形式对员工进行（）等方面的培训。……

多项选择题下列（）属于第四级管理层级。

A.餐厅主管
B.餐厅经理
C.厨师长
D.管事部经理

多项选择题要确保餐饮部正常运转，就必须拥有一个分工合理而管理有效的组织机构，并做好（）。

A.定额定员
B.员工招聘
C.员工培训
D.员工报酬
E.员工激励

多项选择题餐饮部与其他部门相比，（）。

A.环节复杂
B.所辖范围广
C.用工量大
D.工种多

单项选择题会议用餐，则可以一名服务员服务（）名客人。

A.30-40
B.40-50
C.50-60
D.60-70

单项选择题定员是（）。

A.给岗位人员核定工作的标准量
B.餐饮管理的基础工作
C.编制定员的依据
D.核定人员的工作