A.餐厅主管B.餐厅经理C.厨师长D.管事部经理下列（）属于第四级管理层级。……

多项选择题要确保餐饮部正常运转，就必须拥有一个分工合理而管理有效的组织机构，并做好（）。

A.定额定员
B.员工招聘
C.员工培训
D.员工报酬
E.员工激励

多项选择题餐饮部与其他部门相比，（）。

A.环节复杂
B.所辖范围广
C.用工量大
D.工种多

单项选择题会议用餐，则可以一名服务员服务（）名客人。

A.30-40
B.40-50
C.50-60
D.60-70

单项选择题定员是（）。

A.给岗位人员核定工作的标准量
B.餐饮管理的基础工作
C.编制定员的依据
D.核定人员的工作

单项选择题下列（）不属于餐饮人力资源管理的意义。

A.能够提高职工的积极性
B.最大限度地发挥每个员工的作用
C.减少人力成本
D.减少原料成本