A.冷水B.温水C.热水D.沸水煮一般是把成型的面点生坯投入（）锅中，利用沸水的对流作用，使制品成熟的方法。……

单项选择题职业道德建设必须坚持以（）为核心，以集体主义为原则，提高自身职业道德水准。

A.经济建设
B.经济效益
C.企业员工
D.为人民服务

单项选择题食品物理性污染，按污染的性质可分为杂物污染和（）污染。

A.生物性
B.化学性
C.动物性
D.放射性

单项选择题下列食物中，生吃可引起氰苷类植物性食物中毒的是（）。

A.杏
B.桃
C.木薯
D.枇杷

单项选择题调制团状小米面坯水温应控制在（），且应留有足够的饧面时间。

A.10℃以下
B.30℃以下
C.40~50℃
D.80℃以上

单项选择题忠于职守、爱岗敬业的具体要求是：树立职业理想，强化（），提高职业技能。

A.职业道德
B.职业活动
C.职业理念
D.职业责任

单项选择题烤制面点制品时，烤盘一定要（）。

A.干净
B.铺纸
C.刷油
D.撒水

单项选择题我国的东北地区多种植质量最好的（）玉米。

A.硬粒型
B.马齿型
C.粉型
D.甜型

单项选择题进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。

A.我国食品安全国家标准
B.出口国国家食品安全标准
C.美国食品安全标准
D.欧盟食品安全标准

单项选择题大豆脂肪中不含（）。

A.胆固醇
B.脂肪酸
C.维生素
D.类脂

单项选择题烤制面点制品时，首先应将烤箱预热至（）温度。

A.设定
B.制定
C.调动
D.调整

单项选择题食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当食品摄入后出现的（）的急性、亚急性疾病。

A.动物性
B.植物性
C.传染性
D.非传染性

单项选择题水是维持人体正常代谢活动和生理功能所必须的物质之一，人缺水（）天会危及生命。

A.1~2天
B.5~10天
C.15~16天
D.18~20天

单项选择题电烤箱的使用主要是通过定温、（）、定时等键来控制，温度最高可达300℃。

A.控温
B.减温
C.加温
D.恒温

单项选择题山药粥的成品特点是：色白，（），口味清香。

A.滑润爽口
B.果料芳香
C.口感绵润
D.别具风味

单项选择题下列是用糊状玉米面坯制作的品种是（）。

A.玉米面发糕
B.玉米面贴饼子
C.玉米面菜团子
D.玉米面小窝头