肉类氮与蛋白质的折算系数是（）。……

单项选择题测定味精中水分常用的方法是（）。

A.直接干燥法
B.蒸馏法
C.减压干燥法
D.微波加热法

单项选择题可用于食品样品湿消化的试剂是（）。

A.丙酸
B.柠檬酸
C.醋酸
D.硝酸

单项选择题通过测量电池电动势或电极电位来确定被测物质浓度的方法是（）。

A.电导分析法
B.库仑分析法
C.电位分析法
D.伏安法

单项选择题Ag+测定酿造用水中氯化物含量的方法属于（）。

A.沉淀滴定法
B.氧化还原滴定法
C.酸碱滴定法
D.络合滴定法

单项选择题两种呈味物质相互影响而导致其味感发生改变的现象称之为（）。

A.味的对比现象
B.味的相乘作用
C.味的变调作用
D.味的消杀作用