A.电导分析法B.库仑分析法C.电位分析法D.伏安法
单项选择题Ag+测定酿造用水中氯化物含量的方法属于（）。
A.沉淀滴定法B.氧化还原滴定法C.酸碱滴定法D.络合滴定法
单项选择题两种呈味物质相互影响而导致其味感发生改变的现象称之为（）。
A.味的对比现象B.味的相乘作用C.味的变调作用D.味的消杀作用
单项选择题生产腐竹利用的蛋白质功能性质是（）。
A.凝胶性B.乳化性C.织构化D.起泡性
单项选择题食品的水分等温吸湿曲线中，Aw=0.25～0.80，水分含量应为（）。
A.0～0.07g/g干物质B.0.07～0.32g/g干物质C.＞0.32g/g 干物质D.＞0.40g/g 干物质
单项选择题植物的种子中含有的水主要是（）。
A.自由水B.结合水C.体相水D.截留水
