A.计算完成利润目标要完成的收入指标B.计算平均消费额指标C.根据各类菜品占营业收入的百分比确定各类菜品的大概……

多项选择题以竞争为中心的定价策略使用时可先考虑需求与成本后，再与竞争者的价格比较，在此基础上制定出自己的价格。主要有（）

A.追随同业策略
B.追高定价策略
C.同质低价策略
D.目录价格策略

多项选择题除了成本考虑外，餐厅必须考虑顾客愿意付出的价位在哪里。一般的作法是作完成本分析、初步定价后，再按需求考虑修正部分。常用的策略有（）

A.声誉定价策略
B.低价诱饵策略
C.需求导向策略
D.系列产品定价策略

多项选择题餐饮折扣优惠策略包括（）

A.团体优惠策略
B.清淡时段优惠策略
C.常客优惠策略
D.低价诱饵策略

多项选择题菜单上食品饮料的价格是以其价值为主要依据制定的。其价值（）

A.餐饮食品原材料消耗的价值、生产设备、服务设施和家具用品等耗费的价值。
B.以工资、奖金等形式支付给劳动者的报酬。
C.以税金和利润的形式向国家和企业提供的累积。
D.体现利润。

多项选择题餐饮定价目标，通过影响定价策略并进一步影响定价方法的选择，对餐饮价格产生直接影响，是指（）

A.在以经营利润作为定价目标的情况下，餐饮企业的定价就会以实现预期利润、获取最大化利润或获取合理利润等作为价格活动的最终指导思想，一切定价行为都围绕这些目标开展。
B.在以竞争为目的的定价目标下，市场营销人员会在定价时采取高价或低价，以追求增加客源和菜品销售数量。
C.在刺激其他消费的定价目标下，餐饮价格会出现低于成本的情况。
D.以生存为定价目标时，餐饮价格只是以保本为依据，价格通常较低。