判断题樱桃可分为中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃四种。
判断题山楂宜鲜食或做果酱、山楂片,不可用来制作拔丝菜肴。
判断题医界认为,梨子是百果之宗。
判断题香蕉除鲜食外,主要适用于拔丝、冻、蜜汁等烹调方法。
判断题苹果以个大、无疤痕、质脆,味甜而清香者为佳品。
判断题果品类原料在面点中的应用,主要是果干占的比例大。
判断题用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。
判断题栗子、核桃、榛子的可食部分是果仁,所以均属仁果类。
判断题核果类果品的食用部位是内果皮。
判断题未成熟的果实中含有大量的淀粉。
判断题果实酸味的强弱,不仅与总酸含量有关,还取决于果实中酸碱度的高低。
判断题果品就是人工栽培的木本和草本植物的果实及其加工制品等一类烹饪原料的总称。
多项选择题果品类原料的保管方法有()。
A.低温保藏法 B.窖藏法 C.埋藏法 D.通风法
多项选择题菠萝又称()。
A.凤梨 B.红果 C.黄梨 D.藤梨
多项选择题适宜作为菜肴的装饰物起着美化菜肴的作用的果品是()。
A.樱桃 B.葡萄 C.椰子 D.菠萝