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判断题

医界认为，梨子是百果之宗。

【参考答案】

正确

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热门试题

判断题香蕉除鲜食外，主要适用于拔丝、冻、蜜汁等烹调方法。

判断题苹果以个大、无疤痕、质脆，味甜而清香者为佳品。

判断题果品类原料在面点中的应用，主要是果干占的比例大。

判断题用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。

判断题栗子、核桃、榛子的可食部分是果仁，所以均属仁果类。

判断题核果类果品的食用部位是内果皮。

判断题未成熟的果实中含有大量的淀粉。

判断题果实酸味的强弱，不仅与总酸含量有关，还取决于果实中酸碱度的高低。

判断题果品就是人工栽培的木本和草本植物的果实及其加工制品等一类烹饪原料的总称。

多项选择题果品类原料的保管方法有（）。

A.低温保藏法
B.窖藏法
C.埋藏法
D.通风法

多项选择题菠萝又称（）。

A.凤梨
B.红果
C.黄梨
D.藤梨

多项选择题适宜作为菜肴的装饰物起着美化菜肴的作用的果品是（）。

A.樱桃
B.葡萄
C.椰子
D.菠萝

多项选择题将果品类原料加工成果冻、果酱，是因其含有（）。

A.果胶
B.糖
C.有机酸
D.芳香油

单项选择题水果最理想的保藏方法是（）。

A.低温保藏法
B.窖藏法
C.库储藏法
D.通风法

单项选择题质量最好的花生出产于（）。

A.四川和山东
B.辽宁和河北
C.河南和江苏
D.山东和江苏